the first cheese tart

Assalamualaikum semua...

kali ni misi dapur nak berkongsi resepi cheese tart dari dapur Azita Zain

selama ni ade jugak intai2 kat pasar raya kot2 ade jual acuan tart... tapi xde, satu haritu terlintas nak google.. dapat la beli acuan tart tapak 3cm (kalau xsilap) harga 1 acuan tu RM1.

alhamdulillah acuan yg di nanti selamat sampai... kite ape lagi semangat la nak buat cheese tart tu... al maklum la first time...

resepi2 seperti berikut:

Tart Crust / Shell

Bahan-bahan :
170gm marjerin 
50gm gula aising
1 biji telur Gred C
290gm tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :

1. Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu. Jangan putar lama sangat.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
4. Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.
5. Bakar pada suhu 170 'C sehingga masak.

Nota :
Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.

Cream Cheese Filling 

Bahan-bahan :
250gm cream cheese 
50gm gula kastor / gula halus
1 biji telur Saiz B
½ sudu teh esen vanilla / esen lemon

Cara-cara :

1. Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
3. Masukkan filling ke dalam kulit tat.
4. Tuang cream cheese ke atasnya. Bakar selama 5 minit pada suhu 170oC. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.

Filling :
Blueberry, strawberry, kiwi, oren, dll.

gambar Azita Zain

Cara-cara ( rujuk gambar ) :

1. Tart crust yang sedia untuk dibakar.
2. Tart crust yang telah siap dibakar dan disusun ke dalam loyang untuk proses seterusnya.
3. Isikan filling ke dasar crust. Lebih banyak filling..lebih sedap!
4. Picitkan adunan cream cheese filling ke atas filling tadi.
5. Untuk melorek, ambil sedikit adunan cream cheese dan titikkan dengan beberapa titik pewarna.
6. Kacau rata2 hingga mendapat warna yang diinginkan.
7. Dengan menggunakan pencungkil gigi, buat garis kecil2 di bahagian tepi.
8. Bilangan garis2 kecil tersebut mengikut citarasa sendiri (lebih banyak lebih cantik...)
9. Kemudian dengan menggunakan bahagian yang tajam, tarik daripada atas ke bawah untuk mendapatkan bentuk tersebut.
10. Bakar selama 5 minit. Siap!!!

Tips untuk dapatkan cistat yang gebu dan montok(mengikut pengalaman saya...) :

1. Jangan simpan cream cheese di tempat sejukbeku (frozen).
2. Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik.
3. Isi adunan cream cheese ke dalam piping bag untuk memudahkan proses mengisi adunan ke dalam crust.
4. Picitkan adunan hingga penuh...hingga sampai ke bahagian sisi crust.

ni pulak gambar hasil kerja saya:

huhu... hangus sudah..

the fiRst Pizza

Assalamualaikum semua....

misi kali ni izan buat pizza atas cdgn kakak ipar...

resepi from here

Bahan-bahan:

500 tepung roti
1 paket yis mauripan
1 sk gula
1 sk garam
1 biji telur
1 cawan air suam
1 sb marjerin

Cara-cara:

1. Gaul rata tepung roti,yis,gula,telur dan garam.
2. Masukkan air suam dan uli hingga menjadi doh.Rehatkan doh,tutup dgn kain lembap sehingga adunan naik 2 x ganda.Lebih kurang 40minit.
3. Tumbukkan adunan untuk membuang angin di dlm doh.
4. Bulatkan adunan dan leperkan mengikut besar yang dikehendaki.
5. Rehatkan adunan sekali lagi.Lebih kurang 15minit.Biarkan adunan naik sedikit dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan 180 C selama 10 minit.
6. Keluarkan dan taburkan inti yang telah disediakan tadi.
7. Bakar sehingga masak lebih kurang 15minit lagi.

Bahan-bahan inti:

250 g daging hancur/daging burger - izan guna ayam dipotong kecil secukupnya
1 bawang besar -  bawang yellow
2 ulas bawang putih - xguna pun
1 biji capsicum kecil - merah n hijau
3 keping nanas - xde
1 cawan cendawan butang
2 biji tomato
100 gm parutan keju mozzarella
1 sb minyak
3 sb cili sos
1 cawan tomato sos
garam secukupnya
.
Cara-cara:
.
1. Potong dadu semua bahan.
2. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan ayam dan tambahkan garam, tomato sos dan cili sos.
4. Kacau hingga daging empuk. Biarkan sehingga pekat.
5. Ratakan inti atas doh yang sudah di sapukan tomato sos.
6. Aturkan tomato, capsicum, cendawan, nanas dan sedikit keju di atas ayam.
7. Bakar hingga masak dalam suhu 180'C
8. Keluarkan dan taburkan lebihan keju dan bakar sekejap hingga keju cair.
9. Hidangkan.

the fiRst kEk pELanGi

Bahan-bahan:

3 cwn tepung gandum
4 sdk baking powder
1/2 sdk garam
1 cwn butter - suhu bilik = 250 gm
2 cwn gula castor - kurangkan sebab yang saya buat tu manis (saya kisar gula pasir je)
5 biji putih telor 
2 sdk esen vanila

1 cawan susu segar - saya guna low fat
pewarna - saya guna oren, merah, ungu dan hijau

kalau xsalah 3 cwn tepung = 300 g , 

$ 2.50/1000g = $ 0.0025 x 300 g = $ 0.75

4 sdk baking powder ~ $ 0.40

1/2 sdk garam ~ halal

250 g butter = $ 5.00

2 cwn gula castor -

$ 2.50/1000g = $ 0.0025 x 200 g = $ 0.50

5 biji putih telor  - $ 0.40 x 5 = $ 2.00

2 sdk esen vanila ~ $ 0.20

1 cawan susu segar - saya guna low fat ~ agar $ 1.00 kot...

pewarna - 4 color x $ 0.20 ~ $ $ 0.80

so total anggaran ialah ~ $ 10.70 

Cara-cara:

1- Sapu loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan baking paper. sapukan juga baking paper dengan butter. 

2- Panaskan oven pada suhu 170C

3- Ayakkan tepung, baking powder dan garam ~ ketepikan

4- Dalam bekas mixer pukul butter dan gula sampai kembang dan gebu atau butter bertukar warna putih .

5- Masukkan telur putih dan pukul lagi sampai gebu dan ringan

6- Masukkan esen vanila
7- Kemudian slowkan yang paling perlahan sekali, mixer, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar
8- Boleh juga guna spatula dan guna kaedah kaup balik.

*Tepung kena berselang seli dengan susu. Mulai dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga.
maksunya : tepung ~ susu ~ tepung ~ susu ~ tepung ~ susu dan akhir mesti tepung

Kemudian bahagikan adunan sama banyak dalam 6 bekas berasingan
*timbang setiap adunan supaya dia sama tebal bila dah siap di bakar


9- Letakkan pewarna dalam setiap bekas dan gaul rata

10- Masukkan dalam loyang

11- Bakar adunan tadi satu persatu dalam oven pada suhu 170C letak pada rak bawah menggunakan api atas dan bawah dan bakar selama 15 ~ 20 minit atau sehingga kek benar-benar masak.

12-Bila dah masak. Tunggu dia sejuk sekejap dan kemudian terbalikkan

huhuhu... cikit kekurangan di situ... akibat salah teknik letak paper 

sepatutnya dasar loyang je.. tapi saya x gunting paper tu.. akibatnye hujung2 kertas melekat dgn kuat 

di hujung kek..

ni da ok.. bile gunting paper bulat tidak melebihi dasar loyang..

13- Kemudia boleh lah teruskan membakar pada adunan yang lain satu persatu hingga siap 6 lapisan

*Jangan tindih2 kan kek bersama kerana kek mudah melekat dan nanti kek nampak comot dan tak cantik bila dia bertindih dan melekat antara satu sama lain.

Untuk Cream Cheese Frosting

Bahan:

250 g cream cheese

120 g gula aising

120 g butter

saya guna yang ni - TATURA CREAM CHEESE : EXTRA 20GM

$ 8.00

500 g gula aising = $ 2.00

$ 2.00/ 500 g = 0.004 x 120 g = $ 0.48 ~ $ 0.50

250 g butter = $ 5.00

$ 5.00/ 250 g = 0.02 x 120 g = $ 2.40

so total for cream cheese frosting is $ 10.90

Cara-cara:

1. Pukul semua bahan dengan mixer sehingga ringan dan gebu.
2. Sedia untuk digunakan.

Tips agak2 dari saya : 1- maybe cream tu kenal letak lam peti dulu lepas dicampur semua bahan agak xcair n lagi cantik n kemas bile nak tampal atas kek tu ...huhu..

2- biar kek sejuk seketika then baru keluar kan dari loyang... takut pecah kek nanti...

3- kalau nak kek cepat siap make sure guna byk loyang n oven kena besar punye, sumbat je semua sekaligus... huhuhu...

conclude di sni total anggaran for the whole kek is ~$ 22.00

resepi from here

tHe fiRst cReam Puff

 demi cinta ku pada dunia masakan... ala2 masterchef la pulak...

ni beli mase first time masuk kedai kek yg jual barang2 kek... huhuhu... teruja.. teruja...

sumber resepi

Resepi (untuk 20 biji saiz kecil) :

1/2 cawan butter

1 cawan air

1 cawan tepung gandum

secubit garam

4 biji telur

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@tau

250 ml air
125g butter
150g tepung- diayak
1/4 sudu teh garam
4 biji telur

cara- cara :

1) Masukkan butter dan air ke dalam periuk dengan api kecil. kacau sampai butter tuh larut.

2)bila dah larut, masukkan tepung gandum dan garam.

3) kacau sampai menjadi doh/ macam adunan roti.

4) tutup api dan biar sejuk selama 5-10minit. (step ni kena ikut betul2 tau.. kalau x sejukkan n terus masukkan telur.. nanti telur akan masak n ber ketul2 putih terhasil = pengalaman ku)

5) masuk telur satu persatu, dan kacau sampai sebati. (tak perlu letak atas api)

6) masukkan adunan dalam piping bag dan pipe kan atas aluminium foil yang disapu butter.

7) bakar dengan suhu 200 C selama 15minit- 25minit. Nampak x tompok2 air tu... ni aku ikut tips kat blog ni... katenye  sebelum bakar "spray dengan air..ni nak bagi puff tu kembang elok je."

8) bila sudah masak, biar kan sejuk selama setengah jam sebelum masukkan custard.

inilah dia the first cream puff ku... 'comel sgt kan'

sumber resepi custard cream

Bahan-bahan ( lebih kurang 300ml )

1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula
200cc(1 cup) susu segar
1 biji telur (L size)
1 sudu besar mentega

Cara-cara

Masukkan bahan dari no1 - 3 ke dalam mangkuk. Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau jangan ada yang berketul.
Masukkan telur dan kacau lagi. Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau.
Wrapping mangkuk dan masukkan ke dalam microwave. Guna suhu yang tinggi. Masak sehingga pekat. Setiap 1 minit lebih bawa keluar dari microwave dan kacau. Ulang sehingga pekat.
Bila dah siap, masukkan mentega. Kacau.
** Perhatian: Kalau nak guna hanya kuning telur, gantikan sebiji telur tu dengan 2 biji telur kuning.

the fiRst spaghetti bolognese

view here the fiRst spaghetti bolognese

Kek Baldu Merah @ Red Velvet Cake

Bahan2:

1. 2 1/2 cawan tepung gandum
2. 2 tbsp serbuk koko ( saya letak 2 sudu besar )
3. 1 tsp double action baking powder ( saya letak 1 sudu kecil ) + secubit garam
4.  1/2 cawan gula kastor
5. 3 biji telur
6. 1 tsp esen vanila
7. 1 cawan susu segar
8. 1 tbsp pewarna merah + 1 tsp pewarna coklat
9. 1 tsp baking powder
10. 1 tbsp cuka

Cara- cara:

1- ayak tepung, serbuk koko, double action baking powder + secubit garam bersama-sama sebanyak 3 kali.

2- pukul gula dan mentega hingga kembang dan ringan.

3- buttermilk = 1 cawan susu segar campur 1 tbsp cuka. kacau dan biar selama 10 minit.

4- langkah 1, masukkan telur 1 per 1, pukul sehingga kembang, masukkan esen vanila.

5- campurkan buttermilk dengan campuran pewarna merah + coklat

6- masukkan tepung + buttermilk berselang-seli pukul kelajuan perlahan sehingga sebati.

7- dalam bekas lain, campurkan baking powder dan cuka. kacau rata.campuran akan berbuih.

8- masukkan ke dlm adunan tadi.. tuang ke dalam loyang dilapik kertas dan disapu mentega/ marjerin di sekeliling tepi nya.

9- bakar 160'c selama 45 minit. ovebn panaskan terlebih dahulu..

- cream cheese frosting -

1. 250 gm cream cheese
2. 120 gm butter
3. 120 gula aising - ayak, campur air panas( jgn banyak t jadi mcm sy.. cair sgt cream nye)

kacau rata cream cheese + butter 

pukul hingga ringan dan berkrim...