Monday, June 24, 2013

the first cheese tart

Assalamualaikum semua...

kali ni misi dapur nak berkongsi resepi cheese tart dari dapur Azita Zain

selama ni ade jugak intai2 kat pasar raya kot2 ade jual acuan tart... tapi xde, satu haritu terlintas nak google.. dapat la beli acuan tart tapak 3cm (kalau xsilap) harga 1 acuan tu RM1.

alhamdulillah acuan yg di nanti selamat sampai... kite ape lagi semangat la nak buat cheese tart tu... al maklum la first time...

resepi2 seperti berikut:

Tart Crust / Shell

Bahan-bahan :
170gm marjerin 
50gm gula aising
1 biji telur Gred C
290gm tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :
  1. Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu. Jangan putar lama sangat.
  2. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
  3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
  4. Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.
  5. Bakar pada suhu 170 'C sehingga masak.

Nota :
Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.

Cream Cheese Filling 

Bahan-bahan :
250gm cream cheese 
50gm gula kastor / gula halus
1 biji telur Saiz B
½ sudu teh esen vanilla / esen lemon

Cara-cara :
  1. Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
  2. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
  3. Masukkan filling ke dalam kulit tat.
  4. Tuang cream cheese ke atasnya. Bakar selama 5 minit pada suhu 170oC. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.

Filling :
Blueberry, strawberry, kiwi, oren, dll.

gambar Azita Zain

Cara-cara ( rujuk gambar ) :
  1. Tart crust yang sedia untuk dibakar.
  2. Tart crust yang telah siap dibakar dan disusun ke dalam loyang untuk proses seterusnya.
  3. Isikan filling ke dasar crust. Lebih banyak filling..lebih sedap!
  4. Picitkan adunan cream cheese filling ke atas filling tadi.
  5. Untuk melorek, ambil sedikit adunan cream cheese dan titikkan dengan beberapa titik pewarna.
  6. Kacau rata2 hingga mendapat warna yang diinginkan.
  7. Dengan menggunakan pencungkil gigi, buat garis kecil2 di bahagian tepi.
  8. Bilangan garis2 kecil tersebut mengikut citarasa sendiri (lebih banyak lebih cantik...)
  9. Kemudian dengan menggunakan bahagian yang tajam, tarik daripada atas ke bawah untuk mendapatkan bentuk tersebut.
  10. Bakar selama 5 minit. Siap!!!

Tips untuk dapatkan cistat yang gebu dan montok(mengikut pengalaman saya...) :
  1. Jangan simpan cream cheese di tempat sejukbeku (frozen).
  2. Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik.
  3. Isi adunan cream cheese ke dalam piping bag untuk memudahkan proses mengisi adunan ke dalam crust.
  4. Picitkan adunan hingga penuh...hingga sampai ke bahagian sisi crust.
ni pulak gambar hasil kerja saya:


huhu... hangus sudah..





Sunday, April 7, 2013

the fiRst Pizza

Assalamualaikum semua....
misi kali ni izan buat pizza atas cdgn kakak ipar...

resepi from here

Bahan-bahan:

500 tepung roti
1 paket yis mauripan
1 sk gula
1 sk garam
1 biji telur
1 cawan air suam
1 sb marjerin

Cara-cara:

1. Gaul rata tepung roti,yis,gula,telur dan garam.
2. Masukkan air suam dan uli hingga menjadi doh.Rehatkan doh,tutup dgn kain lembap sehingga adunan naik 2 x ganda.Lebih kurang 40minit.
3. Tumbukkan adunan untuk membuang angin di dlm doh.
4. Bulatkan adunan dan leperkan mengikut besar yang dikehendaki.
5. Rehatkan adunan sekali lagi.Lebih kurang 15minit.Biarkan adunan naik sedikit dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan 180 C selama 10 minit.
6. Keluarkan dan taburkan inti yang telah disediakan tadi.
7. Bakar sehingga masak lebih kurang 15minit lagi.





Bahan-bahan inti:

250 g daging hancur/daging burger - izan guna ayam dipotong kecil secukupnya
1 bawang besar -  bawang yellow
2 ulas bawang putih - xguna pun
1 biji capsicum kecil - merah n hijau
3 keping nanas - xde
1 cawan cendawan butang
2 biji tomato
100 gm parutan keju mozzarella
1 sb minyak
3 sb cili sos
1 cawan tomato sos
garam secukupnya
.
Cara-cara:
.
1. Potong dadu semua bahan.
2. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan ayam dan tambahkan garam, tomato sos dan cili sos.
4. Kacau hingga daging empuk. Biarkan sehingga pekat.
5. Ratakan inti atas doh yang sudah di sapukan tomato sos.
6. Aturkan tomato, capsicum, cendawan, nanas dan sedikit keju di atas ayam.
7. Bakar hingga masak dalam suhu 180'C
8. Keluarkan dan taburkan lebihan keju dan bakar sekejap hingga keju cair.
9. Hidangkan.




Saturday, January 26, 2013

the fiRst kEk pELanGi

Bahan-bahan:

3 cwn tepung gandum
4 sdk baking powder
1/2 sdk garam
1 cwn butter - suhu bilik = 250 gm
2 cwn gula castor - kurangkan sebab yang saya buat tu manis (saya kisar gula pasir je)
5 biji putih telor 
2 sdk esen vanila
1 cawan susu segar - saya guna low fat
pewarna - saya guna oren, merah, ungu dan hijau



kalau xsalah 3 cwn tepung = 300 g , 
$ 2.50/1000g = $ 0.0025 x 300 g = $ 0.75

4 sdk baking powder ~ $ 0.40
1/2 sdk garam ~ halal
250 g butter = $ 5.00
2 cwn gula castor -
$ 2.50/1000g = $ 0.0025 x 200 g = $ 0.50

5 biji putih telor  - $ 0.40 x 5 = $ 2.00

2 sdk esen vanila ~ $ 0.20
1 cawan susu segar - saya guna low fat ~ agar $ 1.00 kot...

pewarna - 4 color x $ 0.20 ~ $ $ 0.80

so total anggaran ialah ~ $ 10.70 



Cara-cara:

1- Sapu loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan baking paper. sapukan juga baking paper dengan butter. 
2- Panaskan oven pada suhu 170C
3- Ayakkan tepung, baking powder dan garam ~ ketepikan
4- Dalam bekas mixer pukul butter dan gula sampai kembang dan gebu atau butter bertukar warna putih .



5- Masukkan telur putih dan pukul lagi sampai gebu dan ringan


6- Masukkan esen vanila

7- Kemudian slowkan yang paling perlahan sekali, mixer, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar
8- Boleh juga guna spatula dan guna kaedah kaup balik.
    *Tepung kena berselang seli dengan susu. Mulai dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga.
    maksunya : tepung ~ susu ~ tepung ~ susu ~ tepung ~ susu dan akhir mesti tepung


    Kemudian bahagikan adunan sama banyak dalam 6 bekas berasingan
    *timbang setiap adunan supaya dia sama tebal bila dah siap di bakar


    9- Letakkan pewarna dalam setiap bekas dan gaul rata




    10- Masukkan dalam loyang

    11- Bakar adunan tadi satu persatu dalam oven pada suhu 170C letak pada rak bawah menggunakan api atas dan bawah dan bakar selama 15 ~ 20 minit atau sehingga kek benar-benar masak.

    12-Bila dah masak. Tunggu dia sejuk sekejap dan kemudian terbalikkan



    huhuhu... cikit kekurangan di situ... akibat salah teknik letak paper 
    sepatutnya dasar loyang je.. tapi saya x gunting paper tu.. akibatnye hujung2 kertas melekat dgn kuat 
    di hujung kek..


    ni da ok.. bile gunting paper bulat tidak melebihi dasar loyang..

    13- Kemudia boleh lah teruskan membakar pada adunan yang lain satu persatu hingga siap 6 lapisan
    *Jangan tindih2 kan kek bersama kerana kek mudah melekat dan nanti kek nampak comot dan tak cantik bila dia bertindih dan melekat antara satu sama lain.




    Untuk Cream Cheese Frosting


    Bahan:

    250 g cream cheese

    120 g gula aising

    120 g butter


    saya guna yang ni - TATURA CREAM CHEESE : EXTRA 20GM
    $ 8.00

    500 g gula aising = $ 2.00
    $ 2.00/ 500 g = 0.004 x 120 g = $ 0.48 ~ $ 0.50

    250 g butter = $ 5.00
    $ 5.00/ 250 g = 0.02 x 120 g = $ 2.40
    so total for cream cheese frosting is $ 10.90


    Cara-cara:
    1. Pukul semua bahan dengan mixer sehingga ringan dan gebu.
    2. Sedia untuk digunakan.








    Tips agak2 dari saya : 1- maybe cream tu kenal letak lam peti dulu lepas dicampur semua bahan agak xcair n lagi cantik n kemas bile nak tampal atas kek tu ...huhu..
    2- biar kek sejuk seketika then baru keluar kan dari loyang... takut pecah kek nanti...
    3- kalau nak kek cepat siap make sure guna byk loyang n oven kena besar punye, sumbat je semua sekaligus... huhuhu...


    conclude di sni total anggaran for the whole kek is ~$ 22.00

    resepi from here